zaterdag 22 september 2012

Herfst

De herfst is weer begonnen en dat is te merken. De nachten worden weer langer en kouder, de zon verliest duidelijk aan kracht. Op dit moment staat de zon recht boven de evenaar, terwijl hij nog niet zo lang geleden dichter bij ons in de buurt stond. Tot in december zal de zon bij ons wegbewegen, hopelijk komt hij daarna langzaam weer terug. Met het duidelijke einde van de zomer, merk ik ook dat de tuin in de slaapstand gaat. Ik heb al flink wat oogst binnen kunnen halen van verschillende planten (de tomaten hebben inmiddels al bijna twee liter saus opgeleverd) en de bramen en frambozen beginnen nu, na de produktie, ook af te sterven.
Het wordt tijd om voor te bereiden op de winter. Zo zal ik binnenkort aan de slag moeten met het maken van een kerstcake of twee, het uitzoeken van een kerstdiner (moet er nog wat ingemaakt worden) en moeten we eens wat keuzes maken over het verder isoleren van ons huis. Het was vorig jaar erg koud en we kregen het huis nauwelijks warm gestookt.
Maar het meest kijk ik toch uit naar wat meer herfstige recepten. Ik denk ineens aan een heerlijke paddestoelensoep die ik kan eten met zelfgemaakt brood. En het wordt ook weer tijd voor pompoen en stoofperen. En misschien haardvuur, warme chocolademelk en een goede film.


vrijdag 21 september 2012

dinsdag 11 september 2012

Overdaad

Voor mijn verjaardag kreeg ik vorig jaar oktober van mijn zwager en schoonzus wat zaadjes, onder andere voor de tomatensoort ossenhart (Coeur de Boeuf). Deze deden het dit jaar bijzonder goed (in tegenstelling tot vorig jaar toen bijna al mijn tomaten zijn weggerot). Afgelopen weekeind heb ik twee tomaten afgeknipt en (samen meer dan 600 gr.!) en die een uurtje in de oven gegaard met olijfolie en knoflook. Dat leverde toch iets van 350 cl. lekkere tomatensaus op. Dus die ligt mooi in de vriezer, te wachten tot ik weer eens iets met tomatensaus wil maken. Ik heb verder geen kruiden toegevoegd, dus het kan nog makkelijk voor iets mediterraans of iets oosters gebruikt worden.

  • Kerf de tomaten in. 
  • Overgiet met kokend water en laat een minuutje staan. 
  • Haal de velletjes nu makkelijk van de tomaten. 
  • snijd de tomaten door de helft of in kwarten.
  • Doe alle tomaten in een ovenvaste schaal
  • Bestrijk met olijfolie en geperste knoflook.
  • Gaar op 180 oC in de oven, ongeveer 50 - 60 minuten. 
  • Pureer
  • Laat afkoelen
  • Vries in. 
En zo bewaar ik de zomerse opbrengst voor de komende winterse dagen. En ik heb nog veel meer tomaten aan de struiken hangen. 

maandag 10 september 2012

Spelt Herman

Sinds ik een beetje Herman van een vriend heb gekregen en ik heb gegeten bij Eetverleden, heb ik er een nieuwe hobby bij. Ik heb eerst een Herman vriendschapscake gemaakt. Daarna een brood met bloem, toen nog een brood met volkorenmeel. En nu ben ik echt op de experimentele toer. Onlangs zag ik kok Pierre Wind, die een presentatie gaf over koken in de Middeleeuwen tijdens het Gebroeders van Limburgfestival. Hij gaf daar een bijzonder eenvoudig recept voor het starten van een zuurdesemdeeg.
  • Een slok bier
  • Een lepel honing
  • Genoeg bloem om er een wat pappig deeg van te maken (bij te droog deeg werkt het proces minder goed). 
  • Elke dag omroeren
  • Na een dag of 3, 4 een deel opzij leggen en de rest met meer bloem en water (en wat je verder maar lekker lijkt) opbakken tot een brood. 
Dus ik experimenteer nu met een zuurdesembrood op basis van bier, volkoren spelt meel en honing. Eerst een papje gemaakt van bier, speltmeel en honing, en dat na een dag of wat opgebakken met een beetje zout, rozijnen en walnoten. Spelt is een wat ouderwetse soort graan, al zo een 8.000 jaar in gebruik en bij Romeinen en Middeleeuwers erg populair. Tarwe werd pas wat later populair, vanwege de hogere opbrengst.
In Malden is gelukkig ook een biologische reformwinkel, de Distel, waar ik dit soort 'vreemde' gemalen graansoorten kan krijgen. Ik wil echt eens flink experimenteren. Misschien ook eens met roggemeel, dat leent zich erg goed voor zuurdesembrood.

Ik heb inmiddels gemerkt dat het rijsproces wat langzamer gaat dan met gistdeeg. Dus wanneer ik het brood maak van het zuurdesem, zorg ik dat er voldoende tijd is voor een tweede rijs. Een halve dag of zo. Anders wordt het brood wel erg massief.

Oh, en het was heerlijk. Kon iets meer zout gebruiken.


zondag 2 september 2012

Maisdoolhof, alweer

Deze post is verplaatst naar Jennifers Gezinsblog, lees daar verder over alles wat mijn gezin en familie aangaat. 

zaterdag 1 september 2012

Captain America

Gisteren heb ik met +Sander en vrienden +Rian, +Daniel+Joost en S. weer eens een film gekeken. Het was Captain America, uit het Marvel universum en onderdeel van de serie over de Avengers, met Iron Man, Iron Man 2, Thor, The Incredible Hulk en natuurlijk The Avengers. De andere films had ik allemaal al gezien, ze zijn van wisselende kwaliteit, Iron Man en The Avengers zijn heel goed en vermakelijk, The Incredible Hulk en Thor zijn buitengewoon slecht (maar vol met Fan Service!). Vooral nadat ik The Avengers had gezien eerder dit jaar, wilde ik graag de set compleet hebben en ook Captain America zien. Gelukkig had vriend D. hem op DVD gekocht en konden we hem samen kijken.
Eerst natuurlijk iedereen getrakteerd op een heerlijk maal van Courgette-Kaas-Souffle en zelfgebakken zuurdesem volkoren brood. Ditmaal op basis van volkorenmeel, bier en honing. Naar aanleiding van wat ik hoorde van Pierre Windt tijdens de Gebroeders van Limburg -festiviteiten. Het was heerlijk.

Hij is gewoon zo braaf...

Spoilers ahoy!


De film begint in de huidige tijd. In een ijsschots in de noordpool wordt iets gevonden, een vliegtuig, een UFO? Na wat gehannes van onderzoekers wordt een schild met een ster en de kleuren van de VS gevonden onder het ijs. Wat zou eronder liggen?
De film springt terug naar de jaren '40 van de 20e eeuw. Een groep Duitsers onderleiding van Johann Schmidt (Agent Elrond) pleegt een overval op een oud kerkje in Noorwegen. Na wat gehannes met enorme tanks en intimidatie van kerkelijk leiders weet Herr Schmidt een gloeiend kristal (was we al herkennen als de tesseract uit Thor, Iron Man 2 en The Avengers) te bemachtigen. Hier lijkt Herr Schmidt al niet meer helemaal menselijk.
Dan naar de VS, waar Steve Rogers een klein, iel, astmatisch mannetje is, die tijdens WOII maar wat graag in het VS leger wil vechten tegen de Duitsers. Zijn ouders hebben zich met moed onderscheiden tijdens WOI. Zijn vader stierf voor de goede zaak, zijn moeder was een verpleegster. Maar hij is te klein, te iel en te astmatisch. Hij blijft zich echter maar onder verschillende valse namen aanmelden bij verschillende aanmeldplekken. Uiteindelijk trekt dat de aandacht van een wetenschapper (die Duitsland is ontvlucht en nu voor de VS wetenschappelijk onderzoek verricht). Deze wetenschapper is op zoek naar proefkonijnen om zijn nieuwste serum*, waarmee hij supersoldaten hoopt te maken, waarmee de oorlog gewonnen kan worden.
Na allerlei geheime testen laat Steve zien dat hij over de juiste competenties beschikt, om proefkonijn te worden. De wetenschapper, Herr Erskine onthult dat Herr Schmidt een eerder proefkonijn was, waar hij niet tevreden over was. Steve is nog steeds niet bang en laat zich injecteren met het geheime serum. Hij verandert daarmee in een supersoldaat, groot, gespierd, gezond en atlethisch. Maar, deze experimentele opzet was al ge"infiltreerd door Duitse Spionen van Herr Schmidt. Dus professor Erskine wordt gedood en de rest van het serum vernietigd. Er is geen mogelijkheid meer om een leger van supersoldaten te maken.
Iedereen is vreselijk teleurgesteld en Steve eindigt in een soort show met meisjes, om mensen over te halen te investeren in een soort staatsobligaties, waarmee de oorlog gefinancieerd werd. Dit vindt hij vreselijk deprimerend. Zeker wanneer hij in noordelijk Itali"e de troepen moet oppeppen en uitgescholden wordt.
Dan krijgt Steve te horen dat zijn maatje Bucky gevangen is genomen door nabijgelegen Duitsers. Met zijn superkrachten weet hij hem en zijn maten te bevrijden. Tijdens die actie krijgt hij ook te weten van de plannen van Herr Schmidt. Hij ziet een mogelijkheid om zijn superkrachten in te zetten door Herr Schmidt overal in zuid-westelijk Europa dwars te zitten.
Uiteindelijk verslaat Steve Herr Schmidt, maar daarbij is een vliegtuig vol met bommen al op weg naar allerlei belangrijke steden aan de oostkant van de VS. In een hero"isch stukje zelfopoffering laat Steve het vliegtuig in de noordelijke ijszee storten, terwijl hijzelf aan boord is, en bevriest.  

* Dit serum speelt ook een rol in The Incredible Hulk. Waarschijnlijk heeft Emil Blonsky zich hiermee laten injecteren, waardoor hij veranderde in de Abominatie.

Een leuke film. Niet bijzonder sterk, maar wel vermakelijk en leuk om gezien te hebben in het kader van de gehele serie.