Translate

zondag 9 oktober 2016

Hamburgers van zwarte bonen en cashewnoten

Zwarte bonen
Ik ben niet de enige die zich laat inspireren door het jaar van de peulvrucht. Ook +Sander Hartogensis draagt zijn steentje bij en levert een bijdrage, zo werd dit de tweede maaltijd met peulvruchten in een week.

Sander houdt van hamburgers en als wij ergens op pad zijn, probeert hij altijd de lokale hamburger tenten uit. Zo zijn we bij de Burgermeester in Amsterdam geweest, in Strandpaviljoens, bij de Middelburg in Middelburg, bij Il Cardinale in Mechelen en laatst nog bij Kafé van Zanten in Amersfoort.
Maar na al dat vlees wilde Sander ook eens experimenteren met vegetarische hamburgers. Daar zijn her en der wel recepten voor de vinden. Portobellos, bonen, soya en noten zijn veel gebruikte vervangers voor hamburgervlees. Sander koos voor een combinatie van zwarte bonen en cashewnoten, met wat ui, knoflook, ei en paneermeel.
Deze combinatie werkte heel erg goed en leverde een smakelijke en vullende imitatie hamburger op. Samen met lekkere broodjes, gebakken uit, tomaat en ketchup was het nauwelijks te onderscheiden van vlees. Een heerlijk alternatief voor een vlees-burger.

De Burgermeester
De Middelburger
Il Cardinale
Kafé van Zanten

dinsdag 4 oktober 2016

Linzen met courgette en Feta kaas

Het jaar van de Peulvrucht is nog niet voorbij en vandaag heb ik mijn familie weer peulvruchten voorgezet. Dit keer Franse Puy Linzen met Feta kaas en gegrilde courgette uit eigen tuin. 

Puy Linzen

Puy linzen zijn kleine groen-zwarte linzen die uit het gebied Le puy en Valey. De naam is dan ook beschermd. Er wordt gezegd dat deze linzen een aparte smaak hebben. Ikzelf vind ze erg lekker. Wanneer ze gaar zijn, behouden ze toch een stevige bite, waardoor ik ze erg lekker vind in salades. 

Ik heb de linzen klaargemaakt volgens een recept dat hier te vinden is. De instructies waren duidelijk, goed te volgen en kostten niet veel tijd. Bovendien kon ik met dit recept aan de ene kant weer eens peulvruchten op tafel zetten en aan de andere kant ook wat doen aan de enorme overdaad van courgettes. Een win win situatie dus. 

De uiteindelijke salade was erg lekker. Vullend door de linzen, de munt en feta gaven lekker wat smaak en de gegrilde courgette voegde nog lekker wat vocht toe. Zeker voor herhaling vatbaar. 

maandag 26 september 2016

Soep van kikkererwten met yoghurt en dille

Na mijn dipje na de vakantie ben ik weer helemaal terug aan het peulvruchten-front. Elke week komen er weer peulvruchten op tafel. Dit keer een stevige soep van kikkererwten en linzen met gehaktballetjes en yoghurt. En ook dit recept komt weer uit mijn Orientaalse Kookboek. Ik heb dat boek al zeker 10 jaar in huis en nu pas pak ik het er met regelmaat bij om iets uit te maken.


De Oriëntaalse Keuken

De bereiding was eenvoudig, maar duurde nogal. Dus niet voor even snel een hapje in elkaar draaien.

Benodigdheden

2 uien (ik had 1 hele grote)
100 gr gehakt (ik had 250 gram, 't moest op)
zout en peper
6 El olijfolie
1/2 theel. kurkuma
200 gr gare kikkererwten
100 gr. rode linzen
Bosjes peterselie, bieslook, koriander en dille (ik liet de bieslook zitten, pure luiheid)
Blaadjes munt
2 teentjes knoflook
400 gr. yoghurt
150 gr zure room

Bereiding


  • Begin met het maken van de gehaktballetjes van het gehakt, een gesnipperd uitje, peper, zout (en een eitje en wat paneermeel, anders kreeg het bij mij geen consistentie). 
  • Fruit dan een gesnipperde ui in flink wat olie. Voeg daar nog wat kurkuma aan toe. 
  • Voeg daar nog een blikje uitgelekte kikkererwten (omdat het soep was, heb ik dit keer gekozen voor kikkererwten uit blik), rode linzen en zilvervliesrijst aan toe. Roer alles even een paar keer om, zodat de peulvruchten en de rijst een laagje olie krijgen. 
  • Voeg 1L water toe en breng aan de kook. Als het water kookt, voeg dan de gehaktballetjes toe en laat een minuut of 25 koken. 
  • Ondertussen de peterselie, koriander en dille fijnhakken en toevoegen aan de kokende soep. 

Dille


  • Terwijl dat allemaal kookt, snipper dan nog twee teentjes knoflook, bak die zachtjes op in wat olie. Voeg nog meer kurkuma toe en een paar blaadjes gehakte munt. Zet opzij. 
  • Doe de youghurt in een kom, voeg daar wat lepels hete soep aan toe en roer los. Voeg dan het yoghurtmengsel bij de niet meer kokende soep en roer goed door. 
  • Serveer met zure room en de knoflook munt-olie. 
Een beetje bewerkelijk, maar heerlijk en vullend. Heel geschikt als feestelijk soepje. 




donderdag 22 september 2016

The Princess Bride

Onlangs kondigde ik het al aan, +Sander Hartogensis en ik hebben met onze dochters de film The Princess Bride gekeken. Een tijdje geleden vertelde Sander dat hij deze film nog nooit had gezien, een schokkend gebrek aan culturele opvoeding natuurlijk. Bijna net zo erg als Monty Python and the Holy Grail niet kennen. Daarnaast spelen mijn twee oudste kinderen tegenwoordig best wel fanatiek het Prince Valiant Storytelling Game. Dan hoort The Princess Bride ook bij je opvoeding.
Gelukkig bood vriend +Daniel Mioque uitkomst. Hij had (uiteraard) deze film ook op DVD. Dus afgelopen zaterdag zaten we in de middag allemaal braaf voor de TV.

The Princess Bride

The Princess Bride is een film uit 1987 van Rob Reiner (A Few Good Men, When Harry Met Sally) en met Fred Savage (The Wonder Years) en Peter Falk (Columbo)in de raamvertelling. En mensen als Cary Elwes (Liar, Liar, Twister), Mandy Patinkin (Criminal Minds), Chris Sarandon (Dog Day Afternoon), Wallace Shawn (Clueless) en Robin Wright (Unbreakable) en het verhaal.

Spoilers ahoi!

Ik kende de film al. En ik heb er nooit wat aan gevonden. Ik krijg uitslag van het jongetje uit de raamvertelling, ik krijg de rillingen van de stoere hoofdpersoon, ik vind de karakters karikaturaal, de dialogen onwaarschijnlijk en het plot vrij slecht. Ik begrijp niet waarom de film zo een enorme cult status heeft gekregen. 

Maar goed, er zijn wel meer slechte films en die worden hier ook besproken, dus dat mag mij niet tegenhouden. 

Het verhaal begint met een ziek jongetje (Savage) dat wordt voorgelezen door zijn grootvader (Falk). Dat verhaal is de film. Het voorgelezen verhaal gaat over een boerenmeisje Buttercup (Wright) en een boerenknecht Westley (Elwes) die samen opgroeien. Hij is in stilte verliefd op haar en zij wordt verliefd op hem. Dan vertrekt hij naar zee, om daar zijn fortuin te maken. Maar helaas, hij wordt het slachtoffer van Dread Pirate Roberts (ik kan dan alleen maar denken aan Monkey Island 2, uit mijn jongere jaren). Dread Pirate Roberts laat nooit iemand in leven, dus iedereen denkt dat Westley dood is. 

Afbeeldingsresultaat voor captain dread monkey island 2
Captain Dread uit Monkey Island 2
Vijf jaar later is Buttercup geselecteerd om te huwen met de Prins van het Land Florin (Sarandon). Vlak voor de trouwerij wordt Buttercup ontvoerd door een crimineel trio (onder andere Pantinkin en Shawn). Zij doen dit in opdracht van haar Prins, die haar ontvoering en dood wil gebruiken als excuus om een oorlog te beginnen met buurland Guilder. Maar voor het zover kan komen, bemerken de ontvoerders dat zij worden achtervolgd door een gemaskerde man in het zwart. 
Deze mysterieuze man weet hen te achtervolgen en een voor een uit te schakelen en zo Buttercup te bevrijden. Zij denkt echter dat dit de wrede Dread Pirate Robberts moet zijn, een doodenge piraat en de moordenaar van haar geliefde Westley. Zij duwt hem van de heuvel, maar realiseert zich dan dat het toch haar geliefde Westley moet zijn.

Dan volgt een beetje een vreemde conversatie waarin Westley Buttercup ervan beschuldigt hem vergeten te zijn en verder te zijn gegaan met een Prins. Ik zie niet helemaal wat het probleem is, Westley was vijf jaar lang vermist op zee en waarschijnlijk dood. Dan zou ik ook met een Prins zijn verder gegaan. Maar kennelijk had Buttercup trouw moeten blijven aan een herinnering. Of zo. 

Randall Munroe van XKCD heeft er ook een mening over

In ieder geval, Westley en Buttercup trekken terug naar Florin (waarom is me niet helemaal duidelijk) en worden onderweg gevangen genomen door de mannen van de Prins. Deze wil nog steeds trouwen met Buttercup en zet Westley in het gevang, om gemarteld te worden. 
Ondertussen zijn twee van de drie mannen (de derde is dood) die betrokken waren bij de ontvoering van Buttercup elkaar weer tegengekomen. Zij kunnen elkaar helpen bij het oplossen van een belangrijke wraakoefening van een van de twee. Maar zij hebben daarbij wel de hulp van Westley nodig. Die is momenteel een beetje dood, vanwege de martelingen van de Prins.
De twee ondernemen een reddingsactie en stelen het lichaam van Westley, brengen het weer tot leven, bestormen het kasteel van de Prins, redden Buttercup en rijden de zonsondergang tegemoet. 

En het jongetje wil de volgende dag weer voorgelezen worden door zijn grootvader. 

Zucht

Ik vond er deze keer ook niet veel aan. Het was me allemaal net wat te onwaarschijnlijk, vergezocht en onzinnig. En wat onzinnig betreft kan ik toch best wat hebben. Maar goed, mijn oudste dochter vond het leuk en Sander ook. Dus we hebben een geslaagde filmmiddag gehad. 

woensdag 21 september 2016

De herfst is hier

Vandaag is het 21 september en daarmee de start van de herfst. Altijd een moment om even bij stil te staan. De zomer is nu voorbij, planten sterven af en de oogst moet binnengehaald worden.

Pompoen, Courgette, Komkommer en Paprika, allemaal uit eigen tuin. 

En op dat front heb ik dit jaar best aardig gescoord. In de late lente en vroege zomer heb ik een enorme hoeveelheid bessen binnengehaald, waarmee ik lekkere jam, taarten en drank (dat moeten we nog even afwachten) gemaakt heb en waar we nu nog van genieten. Verder deden de courgettes het ook weer prima en hebben we inmiddels heel veel soep, saus en soufflé van courgettes gegeten en dat was heerlijk.
Maar we moeten ons ook voorbereiden op de komende winter. En dat doe ik ook. Ik heb mijn pompoenen geoogst (ze waren groter dan mijn hoofd!). Daar wordt binnenkort taart en soep van gemaakt. Verder heb ik ook perzikken ingemaakt in azijn. Daar worden ze heerlijk zoet-zuur van en zo houd ik mijn man tevreden. Inmiddels staan er twee weckflessen van elk 1,5 liter te trekken. Nog een maandje wachten en dan kunnen ze geserveerd worden bij lekker vet vlees.

Nu is het wachten op heerlijke spruitjes, stoofpeertjes, paddestoelensoep en andere lekkere herfstige gerechten. En ik kan me binnenkort ook al weer voorbereiden op kerst, met ingemaakte uitjes, ingemaakte peertjes en een kerstcake natuurlijk.

En de start van de herfst was natuurlijk ook weer een mooi moment om mijn blog een nieuwe look te geven.